高丽参鸡汤的做法
[db:原料]
食材:
童子鸡 1只
高丽参(人参,党参等) 约10克
糯米 50克
大蒜 5瓣
枸杞 15粒
干红枣 6个
干香菇 4朵
韩式清酒(选用) 30ML
葱 1段
生姜 4片
盐巴 少许
做法:
1、高丽参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,高丽参汁留量备用。干香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜,童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
2、准备一锅清水,用小火慢慢加热,将整只鸡放入,盖上盖子,焖3-5分钟,捞出备用。
3.汆烫过的童子鸡,切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入,8分满即可,然后用牙签固定住翅膀,腹腔用牙签封好,像曲肘而枕那样制成一个造型。
4.锅子入适量的清水,加入香菇,大枣,姜片,大蒜,人参等食材最后放入童子鸡,大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除,然后加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1个半小时,最后取出姜块和葱段,加入盐调味即可。要煲出一锅好汤,选择一口好汤锅是必备的。这次选择的是喜时的五层刚汤锅,不但传热速度快,而且导热均匀,在煲汤时,只需要用最小的温和即可,而且锅的密封性很好,最大程度上保留了汤的原汁原味,还大大缩短的煲汤的时间,原来要3小时的高丽参鸡汤现在只花了一半的时间即可完成。