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双黄鱼片

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

8804人看过

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双黄鱼片
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸甜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
双黄鱼片的做法

1. 桂鱼治净,靠大鳍处割断,刮去鱼皮,片取鱼肉500 克;
2. 将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺,片成7 厘米长、5 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
3. 鸡蛋磕入碗内,加精盐少许,放入桂鱼片,湿淀粉15 克拌匀;
4. 冬菇、冬笋切成片焯水待用;
5. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将鱼片逐片下入锅内,边炸边用锅铲拨动,炸至呈淡黄色时,用漏勺捞出;
6. 原炒锅倒去余油后置旺火上,下入葱段略煸,加入姜末、黄酒、鸡汤稍烹,倒入鱼片,冬笋、冬菇,再加入精盐、味精、酱油、白糖同烹;
7. 烹至汤汁滚沸,下蟹黄同烹,待鱼片透味时,用湿淀粉勾芡,再下入熟猪油,起锅盛盘即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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