肉末洋葱蛋卷的做法
食物也讲鸳鸯配，洋葱和鸡蛋，两样家常的食材从营养互补，到成就美味口感上可谓是强强联手。鸡蛋香郁滑软，基本上不会为人所挑剔，广受欢迎;但洋葱的待遇就不同了，很多人惧怕它特有的辛辣气味，进而对洋葱这种食物敬谢不敏。其实，单单因为气味不喜就摈弃某种食材是很可惜的，更何况摈弃的是一种营养价值不低，被誉为“菜中皇后”的好食材，而且最新的研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，何其难得?
主料:洋葱1个 猪肉馅300克 土鸡蛋5个
辅料:虾皮1小把
调料:食盐1茶匙 酱油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油3汤匙 白糖1茶匙 胡椒粉少许
洋葱肉末蛋卷的做法1.将洋葱洗净切碎丁，锅烧热注油，油温起来后将肉末(不用腌制)倒入锅中炒散，炒至出油出香将洋葱碎丁倒入锅中与肉末一起炒香，锅中淋入鲜酱油炒匀，熄火摊凉
2.鸡蛋去壳打散，将摊凉的洋葱肉末倒入蛋液中，调入料酒、白糖、盐和胡椒粉拌匀，将虾皮用清水淘洗干净，控干水分倒入混合蛋液中
3.将蛋液与所有材料、调料充分拌匀，平底煎锅烧热下油，油温起来后将混合蛋液倒入锅中
4.晃动锅身，使蛋液平铺，蛋液底层稍加凝固后，倾斜锅身从高的一边开始卷
5.一边卷一边上移，将多余的流动蛋液“赶”到锅的下方，直至将所有蛋液卷成圆筒形
6.将蛋卷整条起锅，放置熟食案板分切成块即可