酸菜五花肉酱的做法
酸菜，一种来自南方的腌渍菜，微咸略微带点青甘酸涩，这种酸菜要搭配着细嫩的草鱼肉做成酸菜鱼来吃，才算对的住它的身份。但，这也不是绝对的事情。
每一种食材都有其存在的价值，做菜，细想其实就是给食材另一个生命，一次重生并升华的机会。
“面条好吃，关键是在酱上”，这句话也许欠妥了，可白煮的面条着实没有滋味。一碗味道浓郁，色泽红亮的肉酱，最终会决定面条的命运。酱香浓郁的肉酱，搭配上鲜酸的腌渍菜，虽是临时组合，但其浓郁略带青酸的口感也足够诱惑你的味蕾。
主料：去皮五花肉300g 酸菜200g
辅料：生姜15g 泡椒适量 面酱80g
酸菜五花肉酱的做法1.酸菜洗净切碎。
2.泡椒切碎，生姜切条。
3.去皮五花肉切成1公分厚的片。
4.五花肉片改刀切成指肚大小的肉丁。
5.炒锅烧热后放入切好的五花肉丁，小火煸炒出油。
6.倒入面酱，小火炒至颜色暗红。
7.放入泡椒生姜，倒入清水，大火煮至汤汁粘稠。
8.放入酸菜碎，小火煮5分钟。