青椒盅的做法
主料:猪肉馅适量 柿子椒适量
辅料:香菇适量 鸡蛋适量
调料:食盐适量 生抽适量 花雕酒适量 葱油适量 姜汁适量 白糖适量 甜辣酱适量
事先准备：
1. 青椒剖开顶部，挖去籽和白色部分
2. 花菇泡发后去蒂切丁
青椒盅的做法：
1. 肉末内加入盐、花雕酒、葱头油、姜汁、鸡蛋、糖、生抽搅打上劲；加入花菇丁搅匀
2. 拌好的肉馅酿入青椒内
3. 放入蒸锅，蒸约20分钟至熟（具体时间请视具体情况调整）
4. 锅内加入少许水，加入适量泰式甜辣酱煮开（可再加入少许盐），继续煮浓稠即可
5. 青椒盅装盘，淋上煮好的泰式甜辣酱即可
烹饪技巧
1、青椒与肉馅一同蒸熟，味道会相互融合，外观却稍欠；如果嫌弃，选用可生食的甜椒，酿入熟馅即可解决。
2、泰式甜辣酱建议不要直接使用，用少许水调开，再加入少许盐，经过加工后再使用，味道更佳。
3、肉馅中的糖一点即可，起提味作用，可省略。