海鲜大炒皇的做法
准备材料
份量: 4
主材：
熟虾 10只左右，解冻
鱿鱼筒 1条，解冻，划花切片
大扇贝肉 8粒，解冻
甜豆 约500克
蒜蓉 1汤匙
洋葱 1个去皮切丝
红葱头 1粒，切皮切碎
熟腰果 适量
姜片 2-3片
汁料：
生粉水 适量
鸡粉 1汤匙
水、盐 适量
腌料：
蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉 适量
制作方法
准备：20 分钟 | 制作：25 分钟
1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟，甜豆头尾去丝，氽烫(2-3分钟)备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、红葱头、姜片，下扇贝肉、鱿鱼，快火炒至8成熟，备用 。
3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱软，加回海鲜料、甜豆，加入已捞匀的鸡粉和水，炒匀，炒一阵。
4.加盐调味，再加生粉水勾芡，装盘洒上腰果即成。
小贴士：
扇贝肉可以横切，一开二，煎时缩水会较少，也可以先烫熟。熟虾可以用冷冻或鲜虾代替，煮时可以和扇贝肉同煮。鱿鱼过熟会太硬，要注意时间。腰果未熟则要先用油炒熟，熟了可以洒上碟，也可以上碟前一刻拌入汁料中。