酸辣牛肉面的做法
用料 :
牛肉 150G 面条 、双人份
姜 2片 、蒜 2大瓣
干红辣椒 4个、 大料 1个
香叶 2片 、花椒 1/2茶匙
大葱 小半根 、小米辣椒 2个
香菜 适量 、冰糖 1茶匙
番茄酱 1汤匙、 陈醋 2汤匙
料酒 1汤匙 、老抽 1汤匙
生抽 2汤匙 、盐 根据个人口味放入
做法 :
1、牛肉切块，大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽
2、牛肉放入沸水中焯到变色捞出
3、炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味
4、撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油
5、把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量；喜欢吃辣可以再放2个干辣椒
6、炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，7、出锅前放入适量小米辣略煮后关火。面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜