素鸡蘑菇排骨煲的做法
主料：
排骨200g、素鸡
辅料：
磨菇100g、黑木耳200g、大蒜一瓣
红辣椒一个、姜一片、大葱一根
做法：
1、在锅中放少许油，烧热后将姜片和大葱炒香
2、放入排骨下去翻炒；
3、待到翻炒到排骨颜色变后加入少量的红糖炒糖色；
4、再加入适量酱油和料酒翻炒，
5、排骨上色后下入素鸡，口蘑和黑木耳继续翻炒；
6、翻炒几下后将所有的材料倒入煲中；
7、在煲中加入适量开水， 以刚没过材料为主；
8、再加入装有五香，八角，辣椒等调料包;
膳食食疗：
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
注意事项：
1、用红糖炒糖色， 不仅上色容易， 而且色泽度好；
2、注意荤素搭配， 可以按自己喜欢的口味搭配些耐煮的素菜：五香，八角，辣椒等调料最好包好， 散放下去会影响成品的美观；
3、大蒜和红辣椒最后下，不需要煮长时间，主要是为了颜色，给成品加分。