爆炒香辣鸡的做法
主料：
鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个
半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜
红油香辣酱1汤匙
调料：
生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精
做法：
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香
4、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅
注意事项：
这道菜里我没放盐，一是香辣酱比较咸，二是袋装的竹笋也比较咸，感觉咸淡正好，如果口味重的可以适当放些。