贵州鸡辣角的做法
【原材料】
公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。
【调味料】
A料：植物油1大勺、生抽2大勺。
B料：植物油2大勺、香油1大勺、豆瓣酱1大勺、豆豉酱2大勺、糖1-2大勺、鸡精适量。
【做法】
1:鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。
2:葱、姜、蒜、洋葱切粒。
3:将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。
4:青红椒切圈、香菜切段。
5:锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。
6:入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味。
7:依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。
8:放入青红椒圈、花生米炒匀。
9:最后入鸡精和香菜炒匀即可。