红皮茄子的做法
【原料】：
紫茄子五根（看清楚大小，别搞那种紫黑的大茄子弄了五个哦！）
【配料】：
葱一节 姜一小块 蒜子三个
【料汁】：
生抽一汤匙 香醋一汤匙 料酒一汤匙 盐一茶匙 白糖一茶匙 五香粉半茶匙兑好在碗里
【其他】：
淀粉一点五茶匙兑一汤匙水调成水淀粉 高汤半碗（可以用鸡汁或者高汤精或者浓汤宝半盒兑水）
做法：
1，原料。
2，茄子切滚刀块，稍微大一点，因为炸后会变小。葱姜蒜切末。
3，锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软。捞出来，大火烧油，复炸一遍。用漏勺沥油备用。
4，油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。
5，茄子放进去再次煮开。
6，勾芡即可。（最后一个步骤图吧，都是烟雾，天太冷了，拍步骤图不好拍哇！郁闷...)
小贴士：
茄子一定不要煮很久，不然会变黑的。
油炸茄子永远都比非油炸版好吃，这样做其实没多少油，因为炸两次的方法把茄子吸进去的油都逼出来了。
准备工作做好，就很简单了。不用手忙脚乱的放作料。