酱爆鸡藕丁的做法
用料 ：
鸡腿 1个嫩藕 400g
青红椒 各1个葱姜 少许
料酒 生抽
老抽 郫县豆瓣酱
黄豆酱 淀粉
做法 ：
1. 将鸡腿剔除骨头（用剪刀非常方便），切条，切丁
2. 将鸡丁加入料酒、生抽、老抽（少许，调点色）、淀粉拌匀腌制，青红椒切小块，3、葱切粒，姜切片，郫县豆瓣酱剁碎备用
3. 藕削皮后切丁放入水中浸泡5分钟（可放少许白醋，防止变色）
4. 锅中油热后，放入葱姜炒出香味，开中火倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱略炒，和油融合
5. 开大火，倒入鸡丁迅整翻炒，将鸡丁划散
6. 当鸡肉发紧，变色后倒入藕丁翻炒均匀，约1分钟后撒入青红椒，淋上少许生抽翻匀即可