私家烧茄泥的做法
材料：
长茄子 2根
青红椒 各1个
葱姜 适量、盐 适量、蒜瓣 5个、生抽 15毫升
老抽 10毫升、糖 5克、香醋 10毫升、水淀粉 适量、鸡精 适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切薄片用淡盐水浸泡5分钟。
3、平底锅加少许油放入茄片煎至。
4、煎至两面微黄捞出。
5、煎好后把切片放在吸油纸上吸出油份。
6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7、倒入茄片。
8、加生抽和老抽。
9、加糖。
10、加入香醋。
11、加入适量的清水大火烧至入味，也可用锅铲帮助把切片切碎。
12、汤汁快干加入青红椒碎和少许盐。
13、再淋入水淀粉勾薄芡。
14、翻炒均匀关火。
小贴士：
茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。
茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。