川味虾藕的做法
用料 ：
虾 200克藕 200克
醋 2勺（约30毫升）生抽酱油 2勺
糖 2勺 裨县豆瓣酱 2勺
淀粉 适量葱 适量
姜 适量蒜 适量
做法 ：
1. 虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹，腌大约15分钟，然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀
2. 葱切段；姜、蒜切末
3. 莲藕切丁
4. 两勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁
5. 锅中倒一点油，以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然，如果是熟的腰果可以省掉这一步，不过我倒觉得，熟腰也这样烘热一下，味道更好
6. 锅倒入适量油，油温后，下虾仁滑炒变色后即捞出
7. 锅中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味
8. 倒入藕丁略微翻炒
9. 将虾倒回锅中
10. 倒入1勺料酒后，把事先调好的调味汁倒入，大火翻炒。因为调味汁中有淀粉，所以汤汁会稍微粘稠
11. 汤汁收得基本包裹住了虾和藕时，就倒入葱段翻炒
12. 最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘