客家猪肝的做法
用料 :
猪肝 1块姜末 15G
葱段 50G 葱头末 15G
辣椒 10G九层塔 15G
米酒 30CC荷兰豆 50G
可乐 1盐
白胡椒粉 香油
黑醋 玉米淀粉
酱油 糖
做法 :
1.腌猪肝：将洗净、切片的猪肝用可乐浸泡清洗一下后，捞起沥干水分
2.挂淀粉：将洗好的猪肝加入玉米淀粉拌匀备用
3.烫猪肝：汤锅煮水放入猪肝汆烫一下捞起备用
4.炒料，炒猪肝：炒锅加热油放入姜末、蒜头末、辣椒片、葱段爆香，再加入荷兰豆拌炒；再加入猪肝大火快炒，再加入酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、九层塔拌炒
5.调味：关火加入黑醋、香油翻炒一下即可装盘摆饰
小贴士:
1、暗红色有光泽的猪肝最新鲜！猪肝要泡水揉搓3次才能干净
2、切厚片口感更嫩，营养流失少
3、用可乐洗猪肝能去腥，清除猪肝的脏污
4、调味后加淀粉挂芡，口感更滑嫩
5、水烧开后关火再下猪肝闷2分钟