灌汤明珠蒸饺的做法
用料：饺子皮适量，南瓜小圆子适量，肉糜适量，汤冻用量是肉糜的一半，盐适量，鸡精适量，葱适量，姜粉适量
灌汤明珠蒸饺的做法：
1. 肉糜中放入汤冻、盐、鸡精、姜粉；
2. 拌匀备用；
3. 市售饺子皮，用擀面杖稍稍擀薄擀大些；
4. 放入一汤勺肉馅；
5. 聚拢留四个口，中间及下面收口处捏紧，以免汤汁溢出；
6. 四个小口处放上小圆子；
7. 水开后上笼蒸制15分钟即可，刚出炉时水晶透亮的，但是拿出来等我拍的时候就有些干了；
灌汤明珠蒸饺小贴士：
猪蹄黄豆冻的做法：
材料：猪蹄 2个 黄豆 1小碗 姜 三片 料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量
1、猪脚洗净，放料酒焯水；
2、焯水后取出，去除杂毛；
3、洗净备用；
4、黄豆提前浸泡半小时；
5、将猪脚和黄豆放压力煲中，放姜加水没过材料炖煮；
6、解压后，放适量盐和鸡精调味；
7、肉已经很酥烂，可以直接拆骨取肉；
8、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可，冬天室温就可以了。
小贴士：
1、焯水的时候多加些料酒，然后流水冲洗两次，去除猪蹄的腥味；
2、要最后脱模造型好，隔温水浸泡容器，再用牙签四周走一圈，轻剥即可轻松倒扣。