牛肉酿鱿鱼的做法
用料：鱿鱼一条，牛肉250克，洋葱适量，蛋清适量，姜适量，鸡汁适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，淀粉适量
牛肉酿鱿鱼的做法：
1. 鱿鱼一只、牛肉250克
2. 鱿鱼洗净去掉内脏，保持圆筒状，头部不用切。
3. 将牛肉剁成蓉，加入切成碎的洋葱和姜碎，再加入盐，料酒，白胡椒，生抽，香油，鸡精，一个蛋清，用筷子朝一个方向打上劲成馅。
4. 将鱿鱼翻过来，抹上薄薄一层干粉，然后再翻回，酿入牛肉馅，不要装太满，因为鱿鱼蒸的过程中会缩小。末端用3根牙签穿过固定。
5. 在盘中抹少许油，放入装馅的鱿鱼，隔水大火蒸20分钟。
6. 取出蒸好的鱿鱼筒，擦去鱿鱼身上的水分，放油锅内煎至微黄色。捞出备用
7. 将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。
8. 在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水，调匀做成生粉水，起锅倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁。
9. 将鱿鱼切断，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁，即可