手擀炸酱面的做法
用料：猪肉馅适量，面粉适量，葱姜蒜适量，桂皮八角适量，干黄酱适量，甜面酱适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，盐和鸡精适量，碱面适量
做法：1. 准备原料
2. 碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开
3. 再加入等量的甜面酱
4. 和成糊糊状
5. 热锅凉油爆香桂皮八角各一段
6. 加入肉末炒散
7. 等到水分基本丧失时候加入酱料炒香
8. 加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味
9. 熬制20分钟到水分基本没有
10. 撒入葱花即可
11. 盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺
12. 加水慢慢和成絮状
13. 慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道
14. 盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上
15. 把面团柔光揉圆
16. 按成饼状
17. 用擀面杖压平
18. 先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄
19. 卷起来一点点的擀，一定注意要均匀，最后擀成喜欢的薄厚
20. 煮面，面煮好后，盛入碗中，淋上炸酱就好。
手擀炸酱面做法小贴士1、炸酱酱选两种，干黄酱和甜面酱比例一比一，注意干黄酱是泄开后和甜面酱的比例
2、一定要把酱炸香再加水熬煮
3、擀面注意面要硬，这样才好吃
4、面团要醒到位，最后面团才劲道，还有加盐是为了劲道，加碱面是为了面条光，口感好