柱侯豉椒鲜肫球的做法
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
口味:香辣
工艺:炒
柱侯豉椒鲜肫球的制作材料:
主料:鸡肫300克,柿子椒300克
辅料:辣椒(红,尖,干)100克
调料:柱侯酱30克,大蒜(白皮)10克,姜10克,豆豉5克,盐1克,老抽2克,香油5克,淀粉(玉米)13克,江米酒25克,花生油60克
柱侯豉椒鲜肫球的特色:
双豉鲜味,清爽味浓。
教您柱侯豉椒鲜肫球怎么做,如何做柱侯豉椒鲜肫球才好吃
1. 先将肫球洗净血污,去干水分,用干淀粉捞匀,待用;
2. 将圆椒(柿子椒)、尖椒开边去籽,去筋蒂,切件,洗净;
3. 烧热锅下油,将肫球拉嫩油至八成熟捞起,去干油分;
4. 洗净锅,下油40克,即放入柱侯酱、蒜茸、姜片、豆豉略炒,放入圆椒、尖椒件同炒,洒酒,放入拉过油的肫球,即洒水少许,放入味精,盐同炒匀,后用味精、白糖、老抽调味,用湿生粉打芡,加麻油几滴和包尾油20克上碟。