红烧排骨炖竹笋的做法
推荐2工艺：口味：难度：时间：详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
主料：排骨600克、竹笋400克
调料：生姜、葱各15克、红烧酱油小半勺、黄酒两勺、白糖一勺半约20克、少许桂皮大料、盐约5克
烹饪工艺：
1、排骨用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净；
2、锅加少许油放入白糖，用小火慢慢炒糖色，炒白糖颜色变深红起沫；
3、排骨放进锅里快速翻炒，加入生姜、酱油、黄酒、稍焖片刻，排骨上色后；
4、加入桂皮、大料、适量清水漫过排骨；
5、改用砂锅小火慢炖约30分钟，把焯好的竹笋、加点盐，放入排骨里在炖10分钟；
6、出锅前把葱放进砂锅加少许鸡精和排骨调匀即可。
烹饪小提示：糖不要炒糊了，否则会变苦。
<