鸡蛋瘦肉卷的做法
推荐1工艺：蒸口味：软香味难度：普通水平时间：30-45分钟猪瘦肉 500克 韭菜50克鸡蛋5个 姜片适量调料生抽适量麻油适量食盐适量鸡精适量植物油 适量
1、猪瘦肉洗净后剁成肉馅备用;
2、韭菜择洗干净切成碎末，放入猪肉馅中，放麻油、生抽、食盐、鸡精搅拌均匀备用;
3、鸡蛋磕入在碗中搅散备用;
4、平底锅置火上烧热，再用姜片抹上几圈放入少许植物油，倒入鸡蛋液摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。
5、 将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，铺上一层保护膜用擀面杖擀成约1-2厘米厚。
6、从蛋饼的两端向中心卷起，至中间会合。
7、 卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火;
8、取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。
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