回锅鸡炒苦瓜的做法
推荐1工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟鸡腿 350克 苦瓜 100克洋葱50克 辣椒 10克红椒20克 姜片5克葱适量啤酒600克调料料酒适量桂皮适量耗油适量老抽适量香叶适量花椒适量大料适量生抽适量陈皮适量白糖适量豆瓣酱适量豆豉适量
1、鸡腿洗净，加入姜片、香叶、陈皮、大料、桂皮、啤酒和适量的清水，没过鸡腿，开火煮;
2、煮沸后撇去浮沫，再转小火续煮20分钟后捞出晾凉。
3、苦瓜洗净、去瓤，切片，入煮鸡腿的沸水中焯烫至断生，捞起备用;
4、煮好的鸡腿肉去骨切薄片;红椒切片;洋葱、葱、姜均切碎备用。
5、锅烧热，将鸡肉片倒入，小火烧至渗出油脂;
6、再下洋葱碎、姜、蒜、辣椒、花椒等香料迅速翻炒，之后倒入生抽、老抽、耗油、豆豉、豆瓣酱、白糖、料酒调成的碗汁。
7、将鸡肉和碗汁翻炒均匀后加入苦瓜和红椒，大火快炒断生即可出锅食用。
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