刺老芽炒蛋的做法
材料：刺老芽100克、鸡蛋2个、青葱适量
调味料：盐1/2小匙、料酒1大匙
1. 刺老芽洗净切成小段，青葱切碎；
2. 刺老芽过水焯一下，变色即可捞出；
3. 鸡蛋打散，加适量料酒；
4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用；
5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
做法小贴士：
1.刺老芽变色捞出，不易焯水过久。
2.焯水后马上投入凉水中淋干。
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您不得不学的一招，春季野菜保鲜法。
以刺老芽为例：刺老芽1000克、盐50克、保鲜膜适量
1.刺老芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺老芽，待变色后捞出；
2.马上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分赚干。
3.取大盆，铺一层刺老芽，撒一层盐；到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐。
4.腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。
保存15—20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可。