苋菜两吃

制作材料：苋菜1大把

备料工作：

将苋菜浸泡洗净沥干水分，将嫩叶掐摘出来，余下的梗茎去除稍老的根部后备用

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【苋菜一吃：榄菜炒鲜苋菜梗】

制作材料：苋菜梗、蒜茸1勺、橄菜1勺、炒香花生碎1勺

制作调料：盐适量、豉油、香醋少许、

制作过程：

1.将苋菜梗切段，用少许盐抓腌一会(目的是使菜梗口感更加爽脆)，洗净盐分后控水备用；

2.炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，橄菜，调大灶火，下苋菜梗翻炒，调入适量盐(加盐要适量，橄菜是咸味的)，淋入少许豉油，滴几滴香醋，菜梗煸香煸透后，撒上炒香花生碎1勺即可起锅。

【苋菜二吃：南乳苋菜】

制作材料：苋菜嫩叶、南乳半块（带汁）、蒜茸1勺、炒香芝麻少许

制作调料：无

制作过程：

1.将炒锅烧热注油，中小爆香蒜茸，转大火，下苋菜嫩叶翻炒，

2.南乳捣碎与腐乳汁混合倒入锅中，翻炒均匀，苋菜断生即可起锅装盘，撒上少许炒香芝麻。(南乳汁鲜咸微辣，根据菜量大小及个人口味酌情添加)

【小贴士】 苋菜的好营养

民间有说法，苋菜是“长寿菜”，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等。苋菜性味甘凉，清热解毒，明目利咽，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

苋菜中所含有的蛋白质比牛奶更能充分为人体所吸收；所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上；苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍；更难能可贵的是苋菜中不含草酸，因而其营养成分中的钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。所以煮妇妈妈们要鼓励孩子常吃苋菜，提高机体的免疫力增强体质，促进生长发育。

举手之劳变“废”为宝。 “苋菜两吃”，既是变“废”为宝，勤俭持家，更是科学健康的饮食方式。通常为人们所丢弃的苋菜梗其实也是“宝”，它的营养甚至超过了苋菜叶，中医观点认为苋菜梗性凉味甘，解毒清热，通利小便、补血止血，它富含易被人体吸收的钙质，尤其适合儿童、妇女和老人食用。