夏日时令小炒的做法
所需配料：莲藕 荷兰豆 青椒 红椒 蒜瓣 花椒粒 白醋 糖所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：清香味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色莲藕，营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕是低脂食品，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，中医认为，生食藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
第1步
荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；
莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；
第2步
锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；
同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；
第3步
将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用，炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；
第4步
锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；
第5步
中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘