土豆蔬菜煎蛋饼的做法
前两天吃了顿自助餐，后来又吃了一天大排，觉得有点违背减肥宗旨，所以今天的Brunch做了纯素的Frittata，怕阿乌有意见，配了点培根，结果不出所料，阿乌吃完培根以后就面色阴沉，好像吃着毒药，不停抱怨没有肉没有肉没有肉，哈哈～我和奔吃得很欢，完全忽略某人的难看脸色哈～～
Frittata就是带馅的煎蛋饼，是这里的家常菜，每个家庭煮妇都会做。我觉得Frittata最有意思的就是可以随意搭配，荤素皆宜，每次都有新口味，千变万化，做起来又方便，营养也丰富，很适合周末的Brunch哦！
土豆蔬菜煎蛋饼
原料：（我们一家三口的份量）
鸡蛋4 个、土豆2个、洋葱1 个、蘑菇5－6个、番茄1个、干酪、莫索里拉奶酪、盐、黑胡椒适量、意大利综合香料、欧芹。
做法：
1、先处理蔬菜。洋葱切碎。蘑菇切片。番茄横向切片。土豆切薄片后放沸水中煮熟；
2、鸡蛋加盐、黑胡椒和干酪，打散；
3、准备一个可放入烤箱的锅，放适量橄榄油，中火将洋葱炒软，再加入土豆和蘑菇炒匀；
4、将蛋液均匀地浇在锅内，表面撒意大利香料粉，转中小火，烧大约7、8分钟，直到底部的蛋液凝结；
5、将番茄片码放在表面，撒上莫索里拉奶酪和欧芹碎，放入预热350oF的烤箱，烤3分钟左右让cheese融化即可。