醋熘鱼丁的做法
醋熘鱼丁的制作材料:
主料:草鱼300克
辅料:鸡蛋清20克,莴笋50克,淀粉(玉米)30克
调料:料酒20克,醋15克,白砂糖5克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,香油10克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)80克
醋熘鱼丁的特色:
色泽淡雅,清鲜滑爽,咸鲜适口。
教您醋熘鱼丁怎么做,如何做醋熘鱼丁才好吃
1.将青笋去皮,洗净切丁;
2.鱼肉切成小丁;
3.用料酒10克、精盐2克,把鱼丁抓匀;
4.再用蛋清、淀粉25克上浆;
5.勺内加油烧四成热,放入鱼丁滑散,再放入青笋丁滑一下,一起倒入漏勺;
6.勺内留油20克,放入葱、姜、蒜末炝锅;
7.烹入料酒,加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开;
8.用淀粉勾芡,倒入鱼盯笋丁颠翻至匀,淋香油出勺。
醋熘鱼丁的制作要诀:
醋熘菜的口味是又酸又甜,特别开胃,如孩子食欲不振,做个醋熘鱼丁准爱吃。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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