红茶清汤茶叶蛋的做法
食材 鸡蛋9个红茶包4个香味2片调料 草果1个大料2枚酱油2大勺盐3小勺白糖1/4勺鸡精1/4勺
1.将鸡蛋清洗干净，用细刷刷去表面的脏东西。
2.煮锅中放入鸡蛋、香料、调料，加入清水，水量刚漫过鸡蛋即可，静置半小时。
3.点火煮开后，煮6分钟，关火，用漏勺捞出鸡蛋，用擀面杖或其他物品将鸡蛋外皮轻敲至出现很多裂纹。
4.将鸡蛋再放入煮锅中，小火，煮2分钟左右至熟，关火。泡在锅中12小时以上，吃时再热下即可。
主厨小贴士
煮前先泡，可以让香料和调料味都散发开。煮时不要时间过长，火也不要太大，久煮容易蛋皮裂开，鸡蛋过硬。
敲裂纹时手劲不要过大，轻轻敲出裂纹即可，碎开外形就不完整了。
浸泡时间越长越容易入味，吃时想吃几个就热几个，余下的再泡着。
把红茶包换成2大勺红茶，就成了汤色浓郁的茶叶蛋啦。当然，其他绿茶、花茶也可以，不过红茶煮的味道更好些。而且，红茶暖胃，适合冬天的天气噢。