红烧油面筋塞肉的做法
食材 油面筋15只猪肉馅半斤小青菜半斤葱末1撮姜1撮干辣椒1粒调料 姜片葱段几段八角2粒盐1小勺六月鲜酱油1勺香油1小勺老抽2汤匙冰糖1小块黄酒2汤匙
1.将油面筋用筷子先扎出个小孔，再伸进食指将油面筋内部轻轻压扁，成为中空。注意不要将油面筋弄穿。
2.猪肉馅里放进葱末、姜末、盐、六月鲜酱油、香油拌匀后，再加入切碎的小青菜朝一个方向拌匀，这样做不容易出水。
3.仔细将调好的菜肉馅塞入油面筋内，尽可能的塞实但不要弄破外壁。
4.油锅内放半汤匙油，中火油微热后，放进姜片、葱段、八角煸出香味。
5.再将油面筋的开口处朝下放在锅中煎半分钟左右封住口。
6.倒入黄酒马上加盖焖半分钟左右。
7.等锅内酒汽挥发后，加入热水至油面筋飘起，再倒入老抽、冰糖、干辣椒，大火烧开，加盐调味，改中火15分钟，最后淋点香油出锅。
主厨小贴士
1、油面筋买的时候要闻一下，没有哈喇味的才行。超市里，卖当日现做主食的柜台，那里的油面筋才够新鲜。
2、用七分瘦的肉馅吃了口感才不柴。塞了肉的油面筋如果一次做不完，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻保存。吃之前提前取出室温退冰后即可红烧。
3、红烧之前在锅里放一丁点儿油是为了煸出葱和姜的香味儿，油面筋本身有油，放多就腻了。
4、把肉换成老豆腐，与青菜碎按2:1的比例，调料里再加点儿五香粉，就能改成素馅的红烧面筋了。