▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

原味鸡叉

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

329人看过

查看评论 0条

原味鸡叉
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
原味鸡叉的做法
食材 鸡叉500g洋葱调料 熟大豆油盐1/2勺料酒1小勺生抽1小勺炸鸡粉45g将鸡叉摘去肥油,用厨房剪剪成大块状,用清水多冲洗几次,洗净后沥去水。

1.将鸡叉摘去肥油,用厨房剪剪成大块状,用清水多冲洗几次,洗净后沥去水。

放入盐、料酒、生抽,拌匀。

2.放入盐、料酒、生抽,拌匀。

倒入炸鸡粉,拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室24小时左右。

3.倒入炸鸡粉,拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室24小时左右。

  • 取一干净无水的锅放置火上,烧热后倒入适量油,以放入鸡叉后能没过为宜。大火,待油温升高。切一片洋葱丝放入油锅中,视洋葱周围冒起连串的小泡,表示油温已经够了。

    4.取一干净无水的锅放置火上,烧热后倒入适量油,以放入鸡叉后能没过为宜。大火,待油温升高。切一片洋葱丝放入油锅中,视洋葱周围冒起连串的小泡,表示油温已经够了。

    将鸡叉一块块放入,不要一下都倒进去。如果锅小可以分两次炸。

    5.将鸡叉一块块放入,不要一下都倒进去。如果锅小可以分两次炸。

    火略调小些,炸3分钟左右至表皮发黄颜色微深即可用漏勺捞出。此时如果炸的量多或是锅小就再将剩下未炸的鸡叉放入再炸好后捞出。

    6.火略调小些,炸3分钟左右至表皮发黄颜色微深即可用漏勺捞出。此时如果炸的量多或是锅小就再将剩下未炸的鸡叉放入再炸好后捞出。

    转大火,略等一会儿视油出现很多连串的泡,表示油温升高,将鸡叉放入复炸30秒左右,用漏勺捞出。

    7.转大火,略等一会儿视油出现很多连串的泡,表示油温升高,将鸡叉放入复炸30秒左右,用漏勺捞出。

    用厨房纸吸去多余油,装盘即可。

    8.用厨房纸吸去多余油,装盘即可。

    主厨小贴士

    炸制食物,油温非常重要,除了用洋葱可以测试油温外,葱片也可以。
    分两次炸,第一次起到定型并炸熟的作用,第二次使之上色,且口感更加香酥。
    炸鸡粉里面含有面粉,所以不需要再裹面或淀粉等,炸鸡粉在超市的调料处可以买到。
    炸鸡粉中已经含有调料,所以不用再加多量的调料,还可以根据自己的口味来制作蕃茄酱、糖醋酱等搭配食用。


  • 来源:
    tags:

    上一篇:杏鲍菇炒腊肠 下一篇:酱香牛肉干

    猜您喜欢的菜谱

    评论专区……

    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了!!

    用户名: 密码: 找回密码注册新用户

    减肥瘦身
    最新菜谱
    彩椒鸡丝

    彩椒鸡丝

    做法:主料:鸡胸脯肉200克辅料:柿子椒1个红

    咸蛋黄焗北极虾

    咸蛋黄焗北极虾

    做法:主料:北极虾1盘辅料:咸鸭蛋3个调料:姜

    孜然澳洲羊肉粒

    孜然澳洲羊肉粒

    做法:主料:羊肉澳洲1块辅料:红葱头1头白芝麻

    紫薯冰皮月饼

    紫薯冰皮月饼

    做法:主料:糯米粉60克辅料:糯米粉40克澄粉

    热门菜谱
    香酥鸡腿

    香酥鸡腿

    20419人次
    海带炖鸡

    海带炖鸡

    17099人次
    九味贵妃鸡

    九味贵妃鸡

    16513人次
    老厨白菜

    老厨白菜

    16052人次
    凉拌海带丝

    凉拌海带丝

    15629人次
    葱油薯块

    葱油薯块

    15566人次
    炸牛肉丸子

    炸牛肉丸子

    12660人次
    番茄酱猪肉

    番茄酱猪肉

    12399人次