莲藕焖小蹄膀的做法
食材 小蹄膀500克莲藕300克调料 姜片葱段大料料酒生抽胡椒粉盐鸡精糖蚝油
1.小蹄膀洗净。
2.放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。
3.莲藕去皮拍酥。
4.切块。
5.热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。
6.调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒。
7.加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。
8.然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。
主厨小贴士
不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年。藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃。