清真南煎丸子的做法
食材:牛肉馅300g、藕100g、面包糠20g、鸡蛋1个;
调料:盐、生抽、胡椒粉、糖、香油、大料、鸡汤(清水也可)、鸡精、葱、姜。
做法:
1.牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,再放入生抽拌匀腌10分钟。
2.藕去皮,备用。
3.牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,放入生抽拌匀腌10分钟。
4.牛里馅里再放入面包糠。
5.放入藕末拌匀。
6.煎锅置于中火上,放少许油,四成油温时,将牛肉馅挤成丸子,放入锅中煎制,翻面一次。
7.煎至两面金黄,放入大料、葱末、鸡汤(清水也可)、生抽、鸡精。
8.汁水收入丸子内,再翻面,煎片刻即可盛入盘内。
主厨小贴士
今天我做的是清真南煎丸子,光泽油亮,吃起来香而不腻,酥香可口,很美味的,每次做了都被一抢而空,而且白吃不厌。牛肉调拌成馅时,稍软一些,南煎丸子需三次翻面,成菜无汁,食后盘中干净。