钦州瓜皮炒螺的做法
食材 钦州瓜皮100克螺肉300克姜少许红辣椒2个调料 水淀粉白糖少许油5克生抽料酒
1.瓜皮用清水洗净表面的盐味，切成细粒。
2.螺肉洗干净表面的细沙后，烧一锅开水，焯水后过凉水备用。
3.锅里放油，下姜末爆香，把炒过的螺肉下锅翻炒，倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈，焖煮1分钟。
4.倒入瓜皮，再翻炒入味，出锅前加入白糖调味即可。
主厨小贴士瓜皮经过腌制，已经相当入味了，炒制之前可适当试试味道，过咸的话，还需要泡水去除咸味。炒瓜皮的时候，加入少许白糖是提鲜用的。螺肉可选任何一种螺肉，请店家帮忙去螺壳即可。