香茅烤翅的做法
食材 鸡翅中9根柠檬半个姜4片蒜瓣5枚调料 香茅30g鱼露20ml老抽20ml白糖5g料酒30ml蜂蜜少许
1.翅中洗净后，沥干水分，在正反2面划几刀（方便腌制入味）。
2.将切好的蒜碎，姜丝，以及主要辅料：鱼露20ml，老抽20ml，白糖5g，料酒30ml，加入到鸡翅中。
3.香茅剪开小段，放在粉碎机中粉碎。
4.粉碎好的香茅，混合到鸡翅中。
5.入半个柠檬的柠檬汁。
6.将调制好的鸡翅连同酱汁一起倒入到保鲜袋中，入冰箱冷藏半天或者过夜。（途中可以拿出来翻掂几次）。
7.烤盘上铺一层锡纸，然后将翅中排在烤盘上，可以在每个鸡翅下面垫上土豆片（这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃，2全齐美）最好是鸡翅肉多的那一面先朝上。
8.180度烤15分钟之后翻面，刷一层蜂蜜，继续烤15分钟即可。
9.成品，刚出炉的空口吃最香了，可以根据个人口味搭配各种喜欢的酱汁。
主厨小贴士1，鸡翅腌制之前，在2面划开方便腌制入味。
2，新鲜的香茅味道比较浓郁，用来做菜非常合适。我用的香茅，是新鲜的香茅稍微风干之后放在冰箱冰冻层的，拿出来新鲜如故。将香茅打碎，腌制更易入味。
3，柠檬汁的作用是让鸡翅去腥的同时提香。（如果没有新鲜柠檬，可以用一点点的米醋代替）
4，烤鸡翅的时候，可以在每个鸡翅下面垫上土豆片，或者洋葱，芋头等其他根茎蔬菜，这样烤鸡翅的汁水渗透到土豆中更好吃，2全齐美。
5，入烤箱之前最好是鸡翅肉多的那一面先朝上，中途翻面，可以将肉少的那面翻上，这样刷一层蜂蜜烤出的色泽更漂亮更诱人！