毛芹炒鸡肝的做法
主料:毛芹菜200ml 鸡肝400g 红辣椒1个
辅料:植物油10茶勺 盐适量 生抽3g 鸡精1g 姜10g 八角1个 花椒粒10个 桂皮5g 陈皮5g 料酒5g 香醋1g
步骤
1.主料：毛芹菜、鸡肝 、红辣椒
辅料：植物油、盐、姜片、料酒、八角、花椒粒、陈皮、桂皮
2.把 鸡肝加几滴醋泡泡，去除脂肪等等杂物，浸泡一两小时，中途换几次
3.把鸡肝放沸水中汆烫
4.煮锅加姜片、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、下鸡肝、盐、老抽大火煮开，转小火焖煮40分钟关火
5.等鸡肝凉透捞起切片
6.把毛芹菜洗净切段
7.红辣椒洗净切丝，姜切末
8.翻热锅凉油加姜末炒出香味，加毛芹菜翻炒
9.加鸡肝
10.加红辣椒、盐翻炒均匀
11.加生抽、鸡精
12.翻炒均匀即可