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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-22
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猪肚500克
青椒半个
黄辣椒半个
洋葱10克
香菜5棵
香葱4棵
生姜1小块
大蒜6瓣
碱适量
植物油 30克
香油 1小匙
料酒 1大匙
姜汁 1小匙
胡椒粉 1小匙
香醋 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 猪肚500克、青辣椒半个、黄辣椒半个、洋葱10克、香菜5棵、香葱4棵、生姜1小块、大蒜6瓣、食用碱适量 调料： 食用油30克、香油1小匙、料酒1大匙、姜汁小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 葱洗净后一部分切段，一部分切丝;姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝； 用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质;猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟，捞出; 另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝; 锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋， 最后放胡椒粉、 香菜， 淋少许香油翻炒均匀即可。 特点： 白绿相间，鲜咸微辣。 烹饪技巧： 翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩。
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