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美食天下菜谱
创建时间：2012-03-24
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牛肉200克
豆腐200克
豌豆50克
香葱2棵
大蒜6瓣
淀粉适量
植物油 30克
辣椒粉 1大匙
花椒粉 1大匙
五香豆豉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 牛肉200克、豆腐200克、豌豆50克、香葱2棵、大蒜6瓣、淀粉适量 调料： 食用油30克、辣椒粉1大匙、花椒粉1大匙、豆豉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净； 豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出； 往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、 味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。 特点： 麻辣鲜香，开胃下酒。 烹饪技巧： 用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。
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