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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-09
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鸡蛋5个
胡萝卜20克
洋葱20克
青椒半个
淀粉适量
植物油 300克
酱油 1大匙
辣椒酱 1大匙
精盐 半小匙
白糖 1小匙
材料： 鸡蛋5个、洋葱20克、胡萝卜20克、青辣椒半个、淀粉适量 调料： 食用油300克（实耗30克）、酱油1大匙、辣椒酱1大匙、精盐半小匙、白糖1小匙 做法： 将鸡蛋放入水中，加少许精盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉后剥壳，再泡入酱油中上色; 胡萝卜、青辣椒切薄片，一起汆熟备用； 烧热油，将上好色的鸡蛋放入热油中，炸成金黄色后捞出备用； 洋葱切末，另烧热少量油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、白糖及淀粉、水，调成浓稠状； 将炸好的鸡蛋与胡萝卜片、青辣椒片放入调好汁的锅中拌炒均匀，让鸡蛋表面完全沾裹酱汁即可。 特点： 咸鲜微辣，外酥内香。
烹饪技巧：
最好用深色酱油给鸡蛋上色。
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