家常海鲜粉丝煲的做法
家常海鲜粉丝煲的做法
材料：粉丝，开洋，干贝，墨鱼干，虾
做法： 墨鱼干切成小块状，温水泡三小时，中间换水一次。 开洋洗净，黄酒泡半小时，去腥去咸。 干贝和虾洗干净备用。 墨鱼干泡软后切成条状，用黄酒腌制一刻钟。 小砂锅先放入开洋（放之前洗去黄酒），倒入适量水，开大火煮开， 先放开洋的目的是为了吊比较鲜的汤底。 然后依次放入干贝，虾，墨鱼条（放入前洗去黄酒）。 盖上锅盖，中小火烹煮15分钟。 粉丝冲洗一下，水里浸泡五分钟。 海鲜食材煮15分钟后，放入泡好的粉丝，并加些许盐调味，加几滴老抽上色。 由于海味本身有咸味，所以盐一定要少量。 盖上锅盖，小火焖3分钟，使粉丝充分吸收海鲜的鲜味。 准备辅料：蒜丁是此煲成败之点睛之笔，香菜是增香提味的。 by the way，香菜是偶阳台上种出来的哈。 打开砂锅盖，将蒜丁放入，充分搅拌几下。 此时水已收干，再中火一分钟即可，让蒜香味扩散到整个砂锅里。 关火，洒香菜点缀，就可以享用了。