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美食天下菜谱
创建时间：2013-06-17
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原料
水发香菇２５０ 克 辣卤汁１５０ 克 姜、葱各５ 克 鸡精３ 克
芝麻油１０ 克 精炼油２５ 克
制法
１、将水发香菇去蒂柄，洗去泥沙及杂质，入开水中汆片刻捞出待用。
２、锅放火上，下精炼油烧四成热，下香菇炒匀，加入辣卤汁，改用小火卤入味，淋入芝麻油推匀，起锅冷后，进行刀工处理成片，入盘即可。
特点
香辣可口，细嫩咸香。
关键
香菇选料应菌盖完整平滑、较大均匀者为佳；卤制时宜用小火。
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