冬菇腊肠蒸鸡的做法
冬菇腊肠蒸鸡的做法
作料:鲜嫩鸡1 只,约675 克(1 磅8 安士),宰净计大冬菇4 只红枣4 个腊肠 1 条姜2 片切丝葱白2 条切3 厘米段调味料:蠔油1 汤匙生抽、糖、麻油各1 茶匙绍酒2 茶匙生粉1.5 茶匙盐、胡椒粉各少许油1 汤匙准备:1、冬菇用1/3 杯水浸软,拧干水,每只斜切6 片。浸菇水留用。2、红枣用热水浸软,去核,每个切6 份。3、鸡切出胸肉,两腿、两翅,去骨斩件,其余部分留作煮汤用。4、腊肠在炉火上蒸熟,切薄片。5、置鸡块于中式圆形深碟内,调好味料拌入鸡块内,加冬菇及姜葱拌匀。做法:1、将鸡块平均排在碟边,最好中间能留个5 厘米直径的空位。洒2 汤匙冬菇汁在鸡块上,包紧,大火热2 分钟。2、将鸡块翻个面并加入腊肠同拌匀,包紧,大火再热2 分钟。搁置2分钟。原碟供食。如觉味淡,可于此时加些盐调味。