粟米会斑块的做法
粟米会斑块的做法
作料：石斑鱼肉2 块约400 克（14 安士）调味料：盐1／3 茶匙绍酒1 茶匙胡椒粉少许粟料芡汁料：罐头粟米、鸡清汤各1／2 杯油2 汤匙，粟粉2 茶匙鸡蛋白1 只打散盐、胡椒粉各适量麻油1／4 茶匙准备：石斑鱼块洗净抹干，底面涂匀盐及酒，薄洒些胡椒粉，如用鱼柳，将薄的一头覆入，使厚度相同，置鱼碟上，以胶膜包紧。做法：1、1 公升玻璃量杯内加入油及粟米，大火热2 分钟。调匀粟粉及鸡汤，注入粟米内同拌匀，大火热1 分钟，加盐、胡椒粉及麻油。移出。2、大火热鱼3 分钟。泌出碟内汁液与粟米荧拌匀。加蛋白入芡汁，拌一下，淋在鱼块上，再包回，大火加热40 秒钟。供食。