酱香鲈鱼的做法
做 法：炖口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鲈鱼1条辅料辣椒2个木耳(水发)150克花生油适量食盐少许姜适量蒜1头黄酱4勺小葱适量
1、.择洗干净的鲈鱼抹干表面的水，切花刀（一面切斜刀，一面切菱形，做鱼切块太小，做熟后不成型）
2、.姜切片、蒜切去两头
3、.平底锅放花生油烧7成热，均匀撒上一层薄盐
4、.把鲈鱼、蒜瓣放入油煎
5、.蒜瓣煎炸金黄取出，鲈鱼煎至两面金黄，放入4勺黄豆酱（酱够咸，无需另加盐，喜欢甜口的可适当加点白糖）
6、.加入一碗清水，大火炖开
7、.转小火，加入黑木耳、青椒圈和炸好的蒜瓣一起炖制
8、.中途翻面一次，炖至收汁，关火转盘，撒入葱花或青椒圈点缀即可
烹饪小技巧