韭菜鱿鱼丝的做法
做 法:炒口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2人份准备时间:5分钟烹饪时间:主料韭菜适量鱿鱼适量辅料
1、将鱿鱼去骨(透明的),撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿,切段儿
2、将韭菜摘好,主要是根部,叶子去掉黄色打蔫儿的,韭菜特别适合春季食用,空水后,切段儿,长短大约为食指2/3长短
3、放油一点儿就行,韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香,但切记不要炒糊
4、将鱿鱼丝放入锅中,中火爆香,放入少许酱油,老抽也可,调色用,切记放入老抽后,盐要添加适量,不要过多,否则韭菜会特别咸
5、翻炒片刻,时间切勿过长。防止鱿鱼变老
6、加入韭菜一起翻炒,时间要快,火要旺。韭菜为蔬菜,过分反超容易使营养物质流失,且水分会过量流出
7、出锅前加入少许鸡精提味儿
烹饪小技巧