老干妈培根酸辣白菜帮的做法
做 法：炒口 味：酸咸味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料白菜适量培根适量辅料食盐适量醋适量鸡精少许生抽适量老干妈适量白醋适量植物油适量
1、白菜片着切成片。最好是菜帮，这样做出来比菜叶更好吃
2、培根切小片备用
3、锅中倒入适量的油，5成热左右放入培根小火翻炒至变色
4、转大火下入切好的白菜，不断翻炒。此时锅热无汤，烹入白醋，大火烹入会听见响声，每次我都特别喜欢这个响声
5、然后倒入适量的生抽，翻炒均匀后，放入老干妈辣酱来上色增香。放入适量的盐调味翻炒均匀，放入鸡精出锅。不要在锅中太久，容易出汤就不好吃了
烹饪小技巧
1、保持大火制作，千万不要闷小火。
2、白菜一定要片着切，不要切块。
3、在放入白菜炒匀热锅中烹入白醋。一定要大火烹入，那样香味才可以挥发出来。
4、放入所有调味后快出锅的时候点上盐，这样不容易出水。有了这4步，你做的白菜就是香香的炒白菜而不是熬白菜了。这道菜是大火快炒，不要太久，否则出汤后就成熬白菜了。
5、如果没有老干妈辣酱，可以在开始炒的时候放入几个干辣椒，也可以提一下味。