炒鱼松的做法
做 法：炒口 味：五香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鱼肉1000克辅料姜1小块葱2条芝麻适量紫菜少许食盐5克白糖70克胡椒粉2克生抽30ml料酒5ml猪油30克
1、姜去皮，拍扁；葱洗净，切大段
2、鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟
3、将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散
4、倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀
5、改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干，即可
烹饪小技巧
1、鱼肉要选无皮无刺的鱼排；
2、放调味料时，要一边放一边试味；
3、炒得时间不要太久，否则会太干；
4、做好的鱼松放入保鲜盒子装起来，放冰箱里，可以放上十天半月；