银芽炒粉的做法
做 法：炒口 味：家常味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料米粉1盘绿豆芽1碗辅料韭菜1小把鸡蛋2个色拉油适量生抽适量老抽适量白糖适量香辣豆豉适量凉拌汁适量
1、将米粉撕好，银芽洗净掐去头尾控水备用；韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用；鸡蛋去壳打散，调入少许盐、糖，搅打均匀，净锅烧热注油，油温起来后将蛋液下锅，翻炒至七、八成熟度起锅
2、就着锅内炒鸡蛋的底油，将韭菜段下锅翻炒两下，将银芽下锅兜炒几下，调入少许精盐炒匀起锅备用；锅内再次注油烧热，将手撕粉下入锅中
3、左手锅铲，右手一双煮面筷（长筷），左右手配合旺火翻炒米粉，依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀；将韭菜段及银芽下锅，与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用
烹饪小技巧
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