柠香叉烧小排的做法
做 法：焖口 味：酸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料猪小排500克辅料白芝麻1撮冰糖适量姜适量蒜适量料酒适量老抽适量大葱适量山楂适量叉烧酱适量腐乳适量柠檬适量
1、肋排洗净斩小块
2、准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂
3、少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑
4、锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片
5、再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开
6、撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）
7、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片
8、将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中
9、放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开
10、煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可
11、焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁
12、挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅
烹饪小技巧
1、选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。
2、工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。
3、配料：加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。
4、食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。