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紫甘蓝手擀凉面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

4897人看过

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紫甘蓝手擀凉面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
紫甘蓝手擀凉面的做法

紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)



紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)



材料: 面粉300克, 紫甘蓝汁130-140克


工具: KENWOOD KMM760 1200W



做法:


1、紫甘蓝汁: 将紫甘蓝洗净, 撒成小片放入搅拌机中, 加入水打成汁. 然后用干净纱布将紫甘蓝汁过滤出来,甘蓝汁用来揉面, 菜渣待用



紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)

紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)



2、称好面粉和甘蓝汁,倒入厨师机的搅拌桶中, 用钩子搅拌


3、开动时用MIN档, 搅拌1-2分钟后, 面已成絮状


4、调至1档继续揉, 因为水量较少, 面不易成团, 搅拌2分钟后暂停, 用手将面捏成团状继续搅拌


5、如果面团太干,可适量再加一点点水, 可使面更易成团


6、做手擀面需要揉面较彻底, 一共搅拌约15分钟,中间暂停3次, 用手整一下面团


7、最后搅拌好后取出面团,在案板上再揉几下, 整成面团, 放容器中饧1小时



紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)



8、饧好的面团放到案板上反复揉一会


9、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。


10、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面


11、将面片折叠,切成细条,宽度随意


12、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮


13、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可


14、煮好的面捞出,立即过两遍凉水,凉面即准备好了.


15、打甘蓝汁的菜渣可以拌到面里当菜一起吃,调料随自己喜欢吧, 我用了腌糖蒜的糖蒜汁, 非常好吃



紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)

紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)

紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)

紫甘蓝手擀凉面的做法(早餐菜谱)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0102dsei.html
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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