中式泡菜煎饼的做法
中式泡菜煎饼的做法（早餐菜谱）
中式泡菜煎饼
韩剧里不是经常有泡菜煎饼吗？那是用韩式泡菜和韩国辣酱做滴。最近粥做得多，配粥的煎饼也做得多。之前做腐乳香葱煎饼，现在做款带辣味的，足够开胃了。用的料是四川人家里必备的泡菜(做法见这里)，还有简单做法却百搭百配的辣椒油(做法见这里)。
材料：面粉 100克、清水200克（大概）、泡菜100克、辣椒油、少量盐、花椒末
(份量：10块)
1、准备材料，泡菜随意种类，我选了：酸菜、泡萝卜皮、泡姜；
2、面粉加水，先用150克的水调均匀，再加入切碎的泡菜，拌均匀；
3、加根据喜好，加入辣椒油，再加入花椒末和少量的盐；
4、根据浓厚度，加入剩余的水调成稀糊状，基本滴落无痕；
5、锅中不放油，用大汤匙舀起一平勺，在平锅中间上方倒下面糊，耐烦会自然流动成圆饼状。中小火煎，饼面开始冒气泡；
6、煎至底部定型，四周定型；
7、翻面，中小火再煎1分钟左右即可出锅。
多说几句:
１、面糊要调成稀糊状，不用担心不会定型。这样煎出来的饼更嫩更软，冷藏到第二天，不加热也不会硬；
３、面糊里要加了一些辣椒油，不爱吃辣椒的，就只有用一般的没一了，但味道会欠一些。如果没有这点油，可能要用三四倍的油来煎饼，或许不止。在面糊里加了油，即使不是不粘锅，一般的锅，也可以不用放油，直接煎，不会粘；
4、煎的时候，一定要等一面定型了再翻面。从外观看，就是上面那层的四周那一粗圈都定型了，这就可以翻面了。这样的饼不会煎烂，形状保持地比较好，同时，也不会粘锅。如果下面没有定型，一翻很容易粘锅，顺带的，饼也就烂了；
５、很省事的煎饼，就翻一次面。普通锅就行了；
６、当一个饼翻了面，可以在锅的其他位置继续煎新的。同时进行，完全不影响。
煎出来的饼，开胃够味，松松软软滴。大花花吃了一块，说是好吃得快晕过去了。哈哈，绝对强力推荐啊。。。
